陈平主席在书面致辞中说：非常高兴今天在这里与大家欢聚，共同品尝和分享中餐的美味佳肴，欣赏来自中国的杰出厨师们的精湛烹饪技艺。我是Emma Chen，来自中国，定居在德国十六年。

        对于一个长年离开祖国，定居异乡的人而言，家乡的一切都是值得怀念的，特别是饮食。所以，中餐对于我而言，不仅仅是餐饮，还是乡愁，还是精神世界的慰藉与寄托，每次怀念故乡的时候，我会想念中餐，而它也是我无论走到哪里都不可能改变的口味和记忆。

与中国驻联合国教科文大使张秀琴女士不约而同为中餐穿了粉色。祝我们中餐申遗顺利，让世界了解中国人的味觉与情感。

         一个人的口音，可以通过学习和训练而改变，但是一个人的味觉却很难改变，生病的时候，外出的时候，你总会想到小时候，母亲为你做的那些简单地但是温暖而可口的饭菜。这就是一种文化，一种无法忘记的记忆。

         中餐对于中国人而言，不仅仅是一种饮食，而且是一种情谊，一种乡愁，一种对于家庭和友情的寄托。所以在中国，你会随时看到不同风格的餐馆，豪华的或者简陋的。在中国的每一个地方，你都会看到不同的菜系和不同的烹饪方式。

中国烹饪协会副会长边疆先生，中国驻联合国教科文大使张秀琴女士，中国烹饪协会会长蒋俊贤先生。为了中餐申遗，我们一起努力。

        人们在相聚的时候，都会以吃饭为主要形式，因为聚餐就是团圆，中国人喜欢圆满。人们结婚，生孩子，嫁女儿，家人故去，孩子生日，找到工作，上了大学等等，各种庆祝活动中，最主要的表现形式就是吃饭。这是人们对于美好生活的一种追求。

        很多人误以为中餐有残忍的地方，有些人认为对动物有伤害，其实，这是对中餐的误会和不了解。事实上，中餐的精华在于它的精湛的制作技艺，它的科学的配料，它的营养价值的体现，这是中国人在与大自然相处过程中获得的宝贵经验，也是中国民众的智慧的结晶。

三位粉色女士：联合国教科文组织战略规划助理总干事汤普森·弗罗瑞斯女士，中国驻联合国教科文大使张秀琴女士。

        中餐的器具，色彩，用料都是十分讲究的，特别是对于食材的要求，在长期的生活实践中，植物，花草，农作物，甚至树木，都可以中餐主要的食材。所以中国人喜欢用饮食来代替医药，用养生来代替治疗。这也是中餐一个特殊的功效。还有，中餐不会使人发胖，在座的女士一定会高兴。

        其实，饮食，对于每一个人而言，都是十分重要的，去哪里旅游，如果你吃到一顿可口的饭餐，你会对这个旅游景点有个更好的印象。餐饮也是人们对于一个国家和地区的最初印象，就像说到法国，人们会想到波多尔的红酒和法式大餐，牛角面包，说到意大利就会想到各种各样的面食和奶酪，说到韩国就会想起泡菜，说到德国就会想到啤酒一样，餐饮代表了一个国家一个民族的文化，甚至哲学。

中国驻法国大使馆政务参赞金旭东到会助阵

        中国地域辽阔，餐饮体系实在是过于庞大。对于一个中国人而言，一生中能够把不同省份和地区的各类小吃和菜系都吃遍，几乎是不可能的。所以想要了解中餐，也要来中国呆很长的时间。

        国际民间艺术组织IOV 是一个以保护全球的非物质文化遗产为主要工作宗旨的国际非政府组织，成立三十六年来，始终积极配合联合国教科文组织的所有文化遗产保护公约和工作宗旨，在全球开展了积极而有效的工作。我们的会员来自150多个国家，并拥有各种200多个民间艺术节，其中包括饮食艺术节。

        我们的主要目的，就是要保护那些人类即将失传但是十分可贵的传统文化和遗产，让它们不要受到更多的侵犯与抛弃。人类要发展，就需要保护自己的根源，需要文化和历史来滋养。所以，对于珍贵的文化遗产，我们需要保护与继承。

与老朋友边会长相聚巴黎，边会长念念不忘为中餐申遗，为此我们谈了三年的时光。

        我们希望与在座的各位一起努力工作，用文化交流来维护世界的和平，用文化交流来消除人与人之间，国与国之间的隔阂与误会。

        今天我们欢聚在这里，共享美好的中餐，就是希望让大家通过中餐这样的美味佳肴，更好地了解中国，了解中国人民，了解这个国家的文化与哲学思想。

新的起点，新的征程。全体大师共聚巴黎！

        最后，还有一个秘密要分享，如果你们中的谁，今后想去中国品尝中餐，请跟这几位先生搞好关系，因为他们是中国餐饮界最有发言权的人，他们知道哪里有最好的中餐馆，最棒的厨师。也许还可以给你们一些好的折扣。

        你们如果要来德国，也欢迎到我家做客，我可以给你们做一些简单但是也很好吃的中餐。如果你们认为中餐好吃，请记得，将来在中餐申报世界非物质文化遗产名录的时候，给我们投一票，支持我们。

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        中国日报网3月30日电（信莲）据《欧洲时报》报道，经过3天的美食展示，“2015中国非遗美食走进联合国教科文组织活动非遗美食精品宴暨闭幕仪式”3月27日在巴黎联合国教科文组织总部举行。中国常驻联合国教科文组织代表团大使衔代表张秀琴，联合国教科文组织战略规划助力总干事汤普森-弗洛瑞斯，中国驻法大使馆文化参赞李少平、政务参赞金旭东，巴黎中国文化中心副主任苏旭，国际民间艺术组织（IOV）全球副主席、中国区主席陈平以及联合国教科文组织官员和各国驻联合国教科文组织代表100余人出席闭幕式并品尝精品美食。

中国烹饪协会新任会长蒋俊贤先生原来是全聚德烤鸭的董事长，为了全聚德上市，蒋先生努力了十三年。为了中餐申遗，他说，我坚决不退休！！姜会长，我们同行！

        在为期4天的活动里，中国常驻联合国教科文组织代表、联合国教科文组织、中国驻法国大使馆、各国驻联合国教科文组织官员和代表等受邀品尝了130余道中国经典美食，通过观看果蔬雕刻、拉龙须面等中国烹饪绝技表演，感受传统中国美食氛围，加深了对中国美食文化的认知，对中国美食留下深刻的印象，为中国美食申遗创造了良好的开局。

        张秀琴在接受《欧洲时报》记者采访时表示，美食节举办以来，在联合国教科文组织引起很大轰动，中国厨师代表团精彩的厨艺受到大家高度赞赏，充分展示了中国美食文化的博大精深，代表山东、广东、四川等各地饮食的丰富多彩和独特风味及技艺，也是很好展示中国文化的机会，希望更多这样的文化交流团队来到联合国教科文组织展示。

中国餐饮协会副会长边疆先生。

          为了中餐申遗，边会长与我谈了将近三年的时间，今天终于有了进展。

          谈到中国美食申“非遗”时，张秀琴指出，中国美食是世界上屈指可数的具有独特文化传统的美食之一，申请“非遗”对于保留和传承一个民族文化的精髓具有极大促进作用，但是联合国教科文组织对于申遗有一套程序，这将是个漫长的过程。“我知道国内有些部门已经做准备了，中国常驻联合国教科文组织代表团将积极配合、协助申遗进程，我希望中国美食能够申遗成功。”

瑞士常住联合国大使

        中国厨师代表团团长、中国烹饪协会会长姜俊贤对记者表示，中国美食是中华民族的财富，也是世界饮食文化的精粹，推动中国美食申遗，不仅能带动中餐行业的健康发展，更好地服务全世界的食客，还能推动中国美食走向世界，让世人感受中国饮食文化的独特魅力，为中餐行业的发展带来更多机遇。这次活动的成功给予我们很大的信心，本次活动结束之后我们将积极准备，推动有关部门正式向联合国教科文组织递交中国美食入选世界非物质文化遗产名录的申请，同时采取有效手段，建立专门机构，推进中国美食世界申遗工作，动员餐饮业和全社会关注和支持这一事业，使具有悠久历史与深厚文化的中国美食早日进入世界非遗保护名录。

         中国美食“征服”联合国官员

        “2015中国非遗美食走进联合国教科文组织”申遗活动为期四天，举办了中华美食精品宴、八大菜系厨艺表演、中国美食品鉴会、中国烹饪申遗图片展等一系列交流活动。琳琅满目的中国美食和精湛绝伦的厨艺表演惊艳全场，得到联合国教科文组织官员、各国驻教科文组织代表、非物质文化遗产审核委员会专家一致好评。

        世界美食岂能缺席中国味道？据悉，本次活动结束之后，中国政府将会正式向联合国教科文组织总部递交中国美食入选世界非物质文化遗产名录的申请，申遗结果将于年内公布。

         中国美食申遗再“冲锋”

        其实，早在2011年，中餐就中国烹饪技艺进行第一次申遗，由于未符合申遗标准，未获成功。中国烹饪协会成为文化部指定的中餐申遗主体单位后，该会联合社会力量为再次申遗做了大量的精心准备工作。

        本次中国美食申遗是否能获成功？中国烹饪协会会长姜俊贤信心十足：“中国美食是中华民族的财富，也是世界饮食文化的精粹，推动中华美食申遗，不仅能带动中餐行业的健康发展，更好地服务全世界的食客，还能推动中华美食走向世界，让世人感受中国饮食文化的独特魅力，为中餐行业的发展带来更多机遇”。

         以下文章摘自《中国烹饪协会官网》

         春天的巴黎，鲜花漫城。与埃菲尔铁塔隔窗相望的联合国教科文组织总部，中国非遗美食之花姹紫嫣红。当地时间3月27日中午，“2015中国非遗美食走进联合国教科文组织”中国非遗美食精品宴暨闭幕仪式隆重举行。中国常驻联合国教科文组织代表团大使衔代表张秀琴、联合国教科文组织战略规划助理总干事汤普森•弗罗瑞斯、中国驻法国大使馆政务参赞金旭东、文化参赞李少平、巴黎中国文化中心副主任苏言、民间艺术国际组织全球副主席兼中国区主席陈平出席了闭幕仪式。中国烹饪协会会长姜俊贤、副会长边疆、益海嘉里食品营销有限公司大品牌部总监陶西以及来自世界100多个国家的驻联合国教科文组织的大使、副大使、中法主流记者等120余人济济一堂，出席了中国精品晚宴和闭幕仪式。

中国厨师为现场客人展示中餐技艺，艳惊四座

        闭幕仪式由中国烹饪协会副会长边疆主持，张秀琴大使、汤普森•弗罗瑞斯助理总干事、姜俊贤会长分别在开幕式上发表了热情洋溢的讲话。张秀琴大使在讲话中盛赞中国饮食的丰富多彩，他说：各位贵宾今天非常幸运能够品尝到20多位来自中国不同区域的顶尖中国大厨为大家带来的舌尖上的美味，即使在中国要想在一餐的时间内尝遍由20多位中国名厨制作的大餐也是非常困难的，感谢中国烹饪协会及联合国教科文组织餐饮办公室对活动能够成功举办所做出的巨大努力。

汤普森女士向中烹些会长蒋俊贤祝贺活动成功

        汤普森·弗罗瑞斯助理总干事在致辞中首先向张秀琴大使与姜俊贤会长致意，她表示非常荣幸今天能在“2015中国非遗美食走进联合国教科文组织”活动闭幕式上致辞，美食在沟通人们感情方面发挥了独特的作用，美食发挥的作用也不仅仅只是充饥、提供营养，一个国家的美食已经成为反映一个国家、一个民族性格特点、风俗习惯与共同记忆的重要载体，每个人都理解餐桌的力量。

        在闭幕式上，中国大厨们为贵宾们奉上了中式冷盘：春色满园，热菜：金汁鸡豆花、香邑金桔牛排、宫保脆皮大虾球、茄汁菊花鱼、烤鸭、水晶葡萄瓜球，面点/小吃：荷花酥点、莜面窝窝、八宝饭、翠瓜素水饺等中国美味，赢得贵宾们的一致赞誉。

留下中餐的身影，做个纪念。路才开始，任重而道远。

        在闭幕式热烈的氛围中，两位中国烹饪大师胡波、成希祥登台表演了果蔬雕刻“海底世界”与“百鸟朝凤”，栩栩如生的凤凰与展翅欲飞的小鸟引起现场的轰动，贵宾们纷纷起身与这个精美食雕刻合影留念。据了解，为了展现雕刻的神奇效果，两位大师提前一天雕刻了几百个形态各异的小动物，摆在闭幕仪式主桌上，为活动增添了浓厚的艺术氛围，也展示了中国食雕技术的精致和艺术美。

        中国美食精品宴设计的是按照传统中餐的围桌方式，按位给就餐者冷菜、热菜、汤菜和点心。因考虑教科文组织餐厅条件、厨房制作环境、代表团厨师出品能力等，为确保精品宴品质，宴会本只安排了10张桌子，计划招待100位嘉宾，中国常驻联合国教科文组织代表团负责嘉宾的选择和邀请，根据平常惯例和活动经验，到客率大约在80%左右，意想不到的是发出的120份邀请函，嘉宾全部到场，同时还要工作人员严把大门，谢绝那些带着朋友和家人的来宾以及慕名而来的人。

接受凤凰卫视采访 中餐是 舌尖上的味道，心尖上的乡愁，手尖上的技艺。

        中国美食的品种丰富、口味多样、烹饪方法不计其数，已经在世界上享有盛誉，但是海外的中餐馆质量参次不齐，且出品无法达到国内水准，即使见多识广的各国常驻联合国教科文组织使节，也很难有机会品尝到真正地道的中国美食，能够在这里品尝由20多位中国顶尖大厨带来的中国美食成为联合国教科文嘉宾不愿放弃的机会。许多贵宾在参加完活动后纷纷表示，“中国美食完全有资格成为世界非物质文化遗产，如果中国美食被世界非物质文化遗产名录挡在门外，那将是世界的遗憾与损失”、“中国美食如果不能成为世界非物质文化遗产，那将是最大的不公”、“今天尝到的中国美食堪称米其淋‘五星’”等等。

中国烹饪协会副会长边疆先生，中国驻联合国教科文大使张秀琴女士，中国烹饪协会会长蒋俊贤先生。为了中餐申遗，我们一起努力。

          根据教科文组织大厦规定，午餐应该在13:30结束，但时间已经近15:00，中国非遗精品宴会还未结束，而来宾也大都在座位上等待着逐一品尝中国菜点，对每一道菜点的赞叹声不绝于耳，每一道菜点端上桌都引得来宾举起手机拍片，形成一道靓丽的手机风景线。

          活动结束时，姜会长在餐厅门前与来宾一一告别，来宾们无不赞叹中国美食，希望中国美食能够更多地来到巴黎，纷纷表示赞同和支持中国申报世界非遗。

汤普森三十年前来过中国，吃过烤鸭，我说，你一定要现在再来中国，三十年，不可同日而语。

说点什么呢？今天我们欢聚在这里，共享美好的中餐，就是希望让大家通过中餐这样的美味佳肴，更好地了解中国，了解中国人民，了解这个国家的文化与哲学思想。

编辑：彼者