Have you eaten the lucky New Year food today?
俗话说得好，民以食为天。春节这一全国同庆的节日，自然少不了美食。今天是年初五，您吃了哪些难忘的美食呢？
我们中国饮食文化博大精深，不仅讲究色香味俱全，还讲究形神意俱佳。美食里，包含着美好的寓意。有的寓意来自于食物的名字，谐音让食物和一些吉祥的语汇有了联系；有的寓意来自于它的历史，传统习俗和旧时风尚，把美好的祝福代代传递；有的寓意来自于它的形状、颜色或外观，让人们看到就产生了吉祥的联想……
今天，暨南大学文化遗产创意产业研究院和大家说道说道，我们中国春节餐桌上的吉祥美食！暨南大学坐落在粤港澳大湾区的美食之都——广州。作为广州老饕，小编对美食当然是特别热爱的！今天借着分享几种吉祥寓意的美食，与大家共度春节，祝福大家，吉祥如意！
自古以来，过年就有吃鱼的习俗，鱼的谐音代表盈余。一到过年，人们一定会说的一句吉祥话就是“年年有余”。因此，新年的餐桌上，自然得有“鱼”。“鱼”本身就是中国传统文化中的吉祥意象，象征富贵。“如鱼得水”表示生活工作顺利美满，“鱼跃龙门”表示奋发向上、飞黄腾达……
△过年吃鱼，年年有余，图源网络
除此之外，鱼也有着“驱赶鬼怪“的含义。在唐朝，鱼的图案就出现在大门、门把手、柜门、箱子上，表达镇守之意。
△鱼——春节必不可少的一道菜，图源网络
△做法各异，祝福相同，图源网络
吃鱼还有一些讲究。有的地方摆鱼有讲究，比如，鱼头要指向长辈，表达尊重；有的地方吃鱼有讲究，第一个下筷的，必须是长辈；有的地方吃鱼不能吃完，为了讨“年年有余”的好彩头。
吃饺子才叫过年呐！相信咱们中国人，没有谁过年会错过饺子！
△过年吃饺子，图源网络
饺子是一种传统食物，已经有超过1800年的历史。相传，是由东汉末年的医圣张仲景发明的，最初作为药用——用面皮包上一些祛寒的药材，如羊肉、胡椒等，让人服用，避免耳朵生冻疮！
△煎饺，图源网络
唐朝墓葬中，就出土过饺子，可见这种美食，让人生生世世无法忘怀呀！
饺子的名称大概来源于宋朝。宋孟元老《东京梦华录》追忆北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市场上有“水晶角儿”、“煎角子”，这种说法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
△好吃不过饺子，图源网络
春节吃饺子的习俗，大概可以追溯到明朝。在《酌中志》中记载，“正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝，名曰贺新年也。”——看来，在饺子中包钱币表达祝福，也是古已有之的新春雅趣。
△好吃不过饺子，图源 网络
饺子馅也有寓意。比如芹菜馅饺子，谐音“勤”、“财”，代表勤劳致富；韭菜馅饺子，谐音“久”、“财”，代表财富不断、长长久久；白菜馅饺子，谐音“百财”，代表财源滚滚，吉祥富贵……
△锅贴饺子，图源网络
汤圆是历史悠久的传统美食，过年期间必不可少，尤其在元宵节，它是主角儿。圆形的外表，代表团团圆圆、全家幸福平安。而甜咸不同的口味，也一直引发经久不衰的南北风俗大PK！
△过年吃汤圆，图源网络
汤圆大约起源于宋朝，是当时明州（现浙江省宁波市）的一种食物。起初是用芝麻、猪油、白糖做馅，用糯米粉做皮，制作成香甜软糯的美食。
△咸汤圆，Bill摄
汤圆有不同的味道和做法。比如，贵州的兴义鸡肉汤圆，是个流传百年的名小吃——以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，风味独特；四川彭水的心肺汤圆，则是用豆腐干、冬菜、卤猪心等制作成馅，食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。如今还有各种新口味的汤圆，如巧克力馅、奶油馅、或是鲜肉汤圆……美味创新的口味加上团圆吉祥的外形，让汤圆成为一家团圆聚会中美好的点缀。
生日吃面，吃的是对“长寿”的祈福；过年吃面，吃的是对美好岁月绵长的祈愿。相传，这样的寓意，来源于汉武帝时期。
△三丝炒面，是广东人餐桌上的常客，图源 Debbie Tea
传说在《相书》上说，人的人中长，寿命就长，若人中长一寸，就能活到100岁。而汉武帝的大臣东方朔则笑着反驳说：“彭祖据说有800岁，那他的人中就有8寸长，他的脸该有多长呀！”由此，脸长就是长寿，就成了一个有祝福意味的玩笑。而“面”即“脸”，所以，吃长面，就有祝福长寿、岁月绵长的寓意了。
△不同浇头，不同风味，KAITLIN摄
△吃一碗面，福寿绵长，Judy摄
春卷，又叫春饼，是历史悠久的春节美食。唐宋时，著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘”。清代《燕京岁时记》记有“打春，是日富家多食春饼”。清朝宫廷中的“满汉全席”里，春卷也是九道主要点心之一。
△过年吃春卷，图源网络
将时令食物切成丝、炒制后卷入薄饼皮中，或炸制或直接食用，别有风味。
△丰富的春卷食材，图源网络
△油炸春卷，图源 @mrthetrain/Unsplash
年糕是许多地区过年必吃的美食。春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔”——寓意万事如意年年高。汉代杨雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。
南方种植水稻，主食为米食，年糕主要的原料是米或糯米，因此吃年糕的习俗在南方非常流行。
△过年吃年糕，张玲芳摄
相传年糕起源于苏州，为了纪念伍子胥而来。在春秋战国时期，伍子胥曾对心腹说，“在我死后，如果国家遇到饥荒，可以在城墙往下掘土数尺，可以找到救命的食物”。他死后不久，遇到战事，饿殍满地，有人想起他的嘱咐，于是暗中挖掘，发现城墙的基石使用的是糯米制成的砖石。人们用它充饥度过了难关。这就成为后世的年糕。
各地吃的年糕各有不同。比如广东，喜欢吃加入红糖、桂花或姜汁等制作的年糕，也有加入腊味、虾仁制作的萝卜糕，还有芋头和香肠制成的芋头糕等；江浙一代喜爱食用年糕制成的各种菜肴，如加入鱼、肉或菌菇，进行炒制或烹饪成汤。北方地区还有油炸年糕的吃法。
△加入红糖和姜汁的广式年糕，图源网络
△吉祥造型年糕，图源网络
△煎年糕，Judy摄
△炒年糕，图片来源网络
△煎广式萝卜糕，Judy摄
面花又被称为“花馍”、“窝窝花”、“糕花”，也称“面塑”。在山东、山西、河南、陕西、甘肃等北方地区流行，是一种节日中不可或缺的生活艺术。也是我国的非物质文化遗产。在春节，当然少不了它的身影。
△制作面花，图源 东秦百姓
在新疆吐鲁番阿斯塔那墓葬出土了唐代的面花，可见它悠久的历史。面花的造型通常以生灵为主题，如自然植物、花鸟虫鱼、龙虎兔蛇等等。制作工具采用剪刀、梳子等生活中随手可得的物品，全靠双手和巧思进行创作。
△上食用色素，图源 陕西省文化和旅游厅 崔正博 摄
和面、造型、上色、蒸煮、摆放，各个工序都有讲究。只有高手才能做出形状好、不变形的面花。
△蒸好后进行组装，图源 陕西省文化和旅游厅 崔正博 摄
这种可观赏、可食用的非遗，给春节的餐桌带来美好的享受。
△陕西手艺人党会莉在制作面花，刘阳 摄
如今，也有很多年轻人，喜爱制作各种造型的面点，与传统习俗如出一辙。通过巧手，制作美丽又美味的食物，为欢乐的节日带来满满的祝福。
中国地大物博，五千年文化异彩纷呈
今天和大家分享了其中吉祥美食
祝福大家新春快乐
亲爱的朋友
您的春节餐桌上，有哪些寓意吉祥的美食呢？
您还知道哪些吉祥美食呢？
一起看见中国文化的魅力
用好文化遗产，讲好中国故事
